O mosto é fermentado em tanques de aço inoxidável, sob temperaturas entre 28 e 30°C. Posteriormente, a maceração ocorre durante sete dias, sob temperatura de 25°C, para melhor extração de aromas, sabores e cores.
Analise Sensorial
VISUAL : Cor vermelho rubi.
OLFATIVA : Intenso aroma de frutas vermelhas maduras (cereja e morango), com notas de canela.
GUSTATIVA : Equilibrado, com taninos macios e final agradável.
HARMONIZAÇÕES : Carnes vermelhas, massas leves, queijos azuis, queijos curados, queijos moles.
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